keiceci的部落格

我們每月預算每月上大陸練波一次,練波之後當然仲有美食.
是日晚餐. ^^
不過我中意食的肉鬆腸粉, 味道已比不上以前了

新年時回鄉探親,吃了一些好味的椰汁馬蹄糕, 回來後決定試做一下.
首先準備材,馬蹄粉, 椰汁, 糖.

份量如下:
廣州泮塘特產-馬蹄粉 / 水   ----馬蹄粉 / 水 比例  1:4 (即 1 碗粉 4碗水)

3片片糖 /3 匙羹沙糖
/椰汁合適量

1、先用2碗水浸粉1 小時

2、另外2碗水，片糖，沙糖，煮至滾。
3、把糖水與馬粉槳攪勻
4、加適量的馬粉槳入椰汁

先蒸一層薄薄的馬蹄粉槳.
蒸熟後再加一層椰汁槳. (每層大概蒸三分鐘)

如此累推, 蒸滿了一碟.
馬蹄糕,凍食更美味 ^

一層一層很明顯.

放在盒子裡,帶回給媽媽品嚐一下^^

 

「桂圓紅棗茶」

紅棗又稱大棗，味甘性溫，可以養血安神、照顧脾胃，還有抗癌的功效。
桂圓肉，有補心脾、益氣血的作用，是傳統的補血良方之一，而且其味甘甜、性平和，非常好吃，很容易被接受。
氣血不足易生倦怠、臉色萎黃、體虛冒汗，桂圓是很好的補充食品。
紅糖味甘性溫，中醫認為紅糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。適量的紅糖水能舒緩經痛，幫助經血排清，但拼命地喝也不好，火氣大的人要注意用量。
據專家分析﹐紅糖中的鈣、鐵含量都比白糖要高，還含有白糖中所沒有的胡蘿蔔素﹑維生素B2等，更不像白糖那樣甜膩。
另外，紅糖的葡萄糖含量很高，很容易被人體直接吸收消耗掉。說到生薑，大家都知道薑茶可以防治風寒，此外，薑還有和中調胃、溫中止嘔、溫肺止咳及解毒的功效。而薑辣素有促進血液循環的功能，常為四肢冰冷所苦的人可以適量食用。

● 桂圓紅棗茶做法： 龍眼肉約五十公克、紅棗約十顆。 紅棗洗乾淨後，與龍眼肉放入茶壼中煮至水沸，熄火再燜十分鐘即可飲用，毋需再加糖，已經夠甜了桂圓有滋補、安神的效用；紅棗含豐富蛋白質及維生素C；「桂 圓紅棗茶」是傳統的養身飲品，可益腎、補血，溫補益氣，是健康溫和的食補飲品。
功效：活血調經，改善健忘失眠、月經失調、安神養心，可保暖身體，保護眼睛。 

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●「桂圓」的功效
藥性：果肉味甘，性溫。果殼與核味甘澀，性溫。無毒。
功能：果肉可補脾養血長肌，益虛氣，除健忘，益精安神。核可理氣，止血，止痛。果核收斂。
桂圓肉是補血安神良品。本草綱目云：「龍眼安志強魂，通神明。」
桂圓肉可治失眠、治頭暈、心悸，對於體虛及產後調理，有補血、復原體力等意想不到的神效。
藥用及可食部：果肉、果核、果殼

龍眼滋補非人人宜吃
夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾果後，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。
原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯陽火。
不過，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。痛風患者吃過量龍眼，可能會引發關節腫痛。本身帶熱的哮喘患者，會引發肺熱咳嗽。
燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，不宜多吃。血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。
當 外感初起時忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒升級。 龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃，只有心血不足，即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者勿用。

●龍眼-

《性味》性溫味甘

《成分分析》醣類，酒石酸，蛋白質，腺(口票)(口令)，及鐵，磷，鈣，維生素A、B1、B2、C。

《功效》補益心脾、養血安神、營養滋補、強壯。

《主治》病後體虛、食少消瘦、虛勞損傷、失眠健忘、驚悸貧血、精神官能症、產後浮腫、自汗盜汗、腸風下血，及更年期婦女健忘。

《注意事項》
1.食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。

2.本品為補血益心之佳果，更為助腸胃、增智慧之要藥，因為有補心血之功，故有治療腦力衰退之作用。

3.本品性味甘溫滋潤，多食龍眼肉易生濕熱，故內有鬱熱、濕阻 中滿(易脹氣)者不宜服用。

4.本品對腦細胞有營養作用，對增強記憶、消除疲勞，並有鎮靜及抑制奧杜氏小芽胞癬菌的作用，此外也有抑制癌細胞JIC-2的作用。


●紅棗保護肝臟
紅 棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益 氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔ 而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有 機酸 、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核──吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體 力的作用。 　

●加味桂圓紅棗茶
挑一樣加就好了，要視身體狀況適量地用。

【加味之一：枸杞】
枸杞可 以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。如果你覺得自己有提早老化的感覺，常常頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟等等，枸杞對你的助益很大，而且枸杞性平緩補，副作 用不大，但是感冒時不要多吃滋補，否則症狀不容易消退。煮桂圓紅棗茶的時候加一把枸杞，能增加香甜味又有營養，現代科學證實枸杞對於保護肝臟、增強造血功 能、提高免疫力、抗癌、強壯子宮都有幫助。

【加味之二：黃耆】
在中醫觀點裡，黃耆是用來補氣，不是補血，它味甘性溫，具有利水消 腫、排毒、生肌的功效，還能增強免疫力，又能擴張全身末梢血管，使肌膚血液循環旺盛。若身體氣虛而盜汗、浮腫，可用黃耆調理。煮桂圓紅棗茶的時候加二、三 片黃耆也不錯，但是愛吃油炸食物、喜好冷飲冰品的人不要多吃黃耆，對原本燥熱的體質火上加油。

【加味之三：當歸】
當歸可以補血、活血、調經，是婦女滋補聖品，月經不調、痛經、風濕痛、跌打損傷、腸燥便秘等都可以用適量當歸來達到活血、通血路的功效。女生血路調得順，氣色就會好，人看起來就漂亮，煮桂圓紅棗茶時也可放二、三片當歸，但放太多會生苦味，就不像桂圓紅棗茶。